Maville.com  par  Ouest-France

Restaurant VATEL Nantes

1 5 place Clémence Lefeuvre, 44000 Nantes  Traditionnel
TEL : 02 49 88 05 99 Coût d'un appel local

Contacter Restaurant VATEL Nantes

Votre message

02 49 88 05 99 Coût d'un appel local

Restaurant VATEL Nantes

Nous serons ravis de vous faire découvrir notre établissement. À très vite !

Réservation soumise à la validation du restaurateur

Horaires d'ouverture

LundiFermé
Mardi12:00-13:00 / 19:00-20:30
Mercredi12:00-13:00 / 19:00-20:30
Jeudi12:00-13:00 / 19:00-20:30
Vendredi12:00-13:00 / 19:00-21:00
Samedi12:00-13:00 / 19:00-21:00
DimancheFermé

Ouvert aujourd'hui

LundiFermé
Mardi12:00-13:00 / 19:00-20:30
Mercredi12:00-13:00 / 19:00-20:30
Jeudi12:00-13:00 / 19:00-20:30
Vendredi12:00-13:00 / 19:00-21:00
Samedi12:00-13:00 / 19:00-21:00
DimancheFermé
Ambiance déco
Accueil et service
Qualité prix

Le restaurant Vatel, idéalement situé sur l’île de Nantes

 

Le restaurant Vatel à Nantes est un restaurant-école qui saura vous accueillir avec professionnalisme, lors d’un agréable repas dans un cadre chaleureux et moderne.

 

 

Une cuisine créative aux associations de goût innovantes

 

Les plats à la carte sont originaux, et mêlent intelligemment la tradition et la modernité en ajoutant des touches de cuisine du monde. Le chef et son équipe sauront étonner vos papilles tout au long de votre expérience culinaire. La carte des boissons vous suggère des cocktails avec ou sans alcool, de même que des apéritifs et des digestifs de qualité. Pour accompagner le repas, la carte des vins présente un large panel de vins de Loire et d’ailleurs.

 

 

Quatre menus à base de produits frais et locaux

 

Tous les plats proposés sont gourmands et mettent en lumière une technique poussée. L’inspiration végétale est très présente dans les menus à la carte. L’un d’eux honore le patrimoine nantais. Les poissons de la Loire sont à l’honneur parmi nombre d’autres produits locaux. Le restaurant propose également un menu du marché, plus accessible et tout autant raffiné.

 

 

Un cadre chaleureux disponible à la privatisation

 

La décoration du restaurant Vatel est moderne et soignée. Vous êtes invité à vous asseoir dans une ambiance chaleureuse et élégante. L’établissement propose une salle de restaurant spacieuse, ainsi que les 2 salles de conférence modulables à la lumière du jour. Ainsi, il est possible d’y organiser déjeuners ou dîners, d'affaires ou entre amis, journée d'études, réunions, cocktail...

 

 

Une prestation sous la responsabilité des futurs managers en hôtellerie-restauration

 

Le restaurant d’application accueille des étudiants formés en gestion et en management. Celui-ci est destiné à les préparer à des rôles de cadres et d’entrepreneurs, en intégrant l’essence des métiers qu’ils sont voués à encadrer. Au restaurant Vatel, la transmission des savoirs est opérée par une équipe de professionnels : le chef de cuisine Éric Chisvert, la chef pâtissière Sophie Garnier et le responsable de la restauration Sylvain Leroux. Pour le client, c’est une occasion de s’initier au monde de la haute gastronomie à des prix modérés.

 

En plus d’être situé dans un superbe quartier en plein développement, le restaurant Vatel dispose de toutes les qualités d’un établissement gastronomique moderne. Il offre à tous l’occasion de profiter d’une expérience culinaire mémorable.

Le Menu Vatel L'ÉPicurien

38€

 

Mise en bouche

Végétale et de saison


Entrées


Foie gras mi-cuit de canard : Foie gras mi-cuit, crémeux de coings pochés et sirop réduit, toast de pain au blé noir
Noix de Saint jacques : Noix de Saint jacques snakées au beurre d’épices, mousseline de panais et déclinaison de clémentines
Champignons urbains de Nantes et lard Breton : Tartelette de fricassées de champignons et croustillant de lard, pousses et jus de légumes


Plats


Arrivage de poisson de ligne : Poisson de ligne confit aux agrumes et croustillant de panko, écrasé de pommes de terre au safran, légumes de saison et émulsion d’agrumes
Le magret de canard : Demi magret rôti et fruits d’automne, glacis de jus de raisins et ses légumes du moment
Le bœuf : Pièce de filet de bœuf au poivre, fondant de foie gras et  échalotes confites au cassis d’Anjou, mousseline de panais et légumes rôtis

La Chariot des Fromages


Fromages frais et affinés : Sélection de nos régions

 

Le Chariot des Délices et Gourmandises


Sélection des délices et gourmandises : Tartes, entremets et fruits de saison…

 

Mignardises et chocolats

 


 

Le Menu Vatel de nos Régions

38 €

 

Mise en bouche

Végétale et de saison

 

Entrées

 

Poisson fumé de Loire : Blinis de blé noir, Fines Tranches de Silure fumé aux épices, légumes de saison et crème iodée
Œuf bio dit « parfait » : Œuf cuit en basse température, mousseline de potimarron et oignons rouges confits, châtaignes et jus de légumes   
Ecrevisses de Loire : Bisque d’écrevisses et caviar de chou-fleur, crème à l’aneth et panko croustillant au fenouil

 

Plats


Brèmes de nos rivières : Ravioles de brème acidulée, copeaux de légumes, Beurre nantais aux algues
Suprême de volaille d’Ancenis : Suprême de volaille laqué au sésame, Mousseline de panais et légumes rôtis
Filet mignon de porc de nos régions : Filet mignon doré au lard fumé et graines parfumées, Mousseline de carottes, sirop d’agrumes et betteraves glacées

La Chariot des Fromages


Fromages frais et affinés : Sélection de nos régions

 

Le Chariot des Délices et Gourmandises


Sélection des délices et gourmandises : Tartes, entremets et fruits de saison…

 

Mignardises et chocolats

 


 

Menu Le Marché

~~~~~~~~~~Ce menu vous sera proposé que le midi du mardi au vendredi~~~~~~~~~~~~~

28€


Nos Formules: Entrée / Plat ou Plat / dessert - 21€
Notre suggestion: Chariot de fromages frais et affinés 5€

 

Entrées


Gâteau de courge de saison : Gâteau de courge, betteraves crème de yaourt aux épices, pickles du moment
Rillette de poisson de Loire : Toast de blé noir et rillette de poisson de Loire, « Green mayonnaise et condiment de pommes


Plats


Tofu fumé : Risotto au tofu fumé et déclinaison végétale, Jus brun de légumes
Viande de nos régions : Carte blanche du chef

 

Le Chariot des Délices et Gourmandises


Sélection des délices et Gourmandises - Tartes, entremets et fruits de saison

 

Mignardises et chocolats

 


 

Le Menu Vatel Végétal

28€


Mise en bouche végétale et de saison


Entrées


Gâteau de courge de saison : Gâteau de courge, betteraves crème de yaourt aux épices, pickles du moment
Carte blanche pour le chef

 

Plats


L’œuf Bio dit « parfait » : Cuit à basse température, moussline de potimarron et oignons rouges confits, châtaignes et jus de légumes
Carte blanche pour le chef

 

Le Chariot de Fromages



Fromages frais et affinés - Sélection de nos régions

 

Le Chariot des Délices et Gourmandises


Sélection des délices et gourmandises : Tartes, entremets et fruits de saison…


Mignardises et chocolats

 


 

Vatel Menu Enfant

12€

Moins de 12 ans

 

Mise en bouche

Végétale et de saison


Plats


Choisi à partir des Menus sauf Epicurien

 

Le Chariot des Délices et Gourmandises


Sélection des délices et gourmandises : Tartes, entremets et fruits de saison…

 

Mignardises et chocolats

Plein écran
Plein écran
Plein écran
Plein écran
Plein écran
Plein écran

Localisation et accès

$-$$$ 02 49 88 05 99

Adresse

5 place Clémence Lefeuvre 44000 Nantes
Vos données personnelles font l’objet d’un traitement informatique par la société Ouest-France Multimédia, sur le fondement de votre consentement et sont utilisées pour la prise en compte de votre vote et de votre commentaire. Elles seront conservées conformément à notre politique de données personnelles, sauf dispositions légales particulières. Vous disposez d’un droit d’accès, de rectification, d’opposition, de limitation et de portabilité, en vous adressant directement à pdp@sipa.Ouest-France Multimédia.fr ou par courrier à "Délégué à la Protection des Données Personnelles SIPA Ouest-France Multimédia - ZI Rennes Sud-Est – 10 rue du Breil – 35051 Rennes cedex 9". Vous avez également le droit d’introduire une réclamation auprès de la CNIL. En savoir plus.

a eviter

Retour en haut